Polenta "OGIORGIO DELLA FONTINA MAGGIORE"
PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

500 G DI FARINA DI MAIS
200 G DI FONTINA VALDOSTANA
150 G DI TALEGGIO DI ASCONA
BESCIAMELLA QB
80 G DI GRANA PADANO TAGLIATO A CUBETTI DI CIRCA 2 MILLIMETRI CUBI
SALE QB PER SALARE LA FARINA DI MAIS
PEPE VERDE A GRANI FINEMENTE SCHIACCIATI,NON TRITATI

PROCEDIMENTO:

PREPARARE LA POLENTA (ACQUA SALATA,FARINA DI MAIS- 45 MINUTI DI COTTURA CIRCA-).
A COTTURA QUASI ULTIMATA AGGIUNGERE META' DEL TALEGGIO E RIMESTARE PER 30 SECONDI.
PASSARE I CUBETTI DI GRANA NEL PEPE VERDE E NELLA BESCIAMELLA.
LASCIARE RAFFREDDARE LA POLENTA PER 120' IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE.
TAGLIARLA IN 3 DISCHI DI EGUALE SPESSORE.
FARE FONDERE A BAGNO MARIA IL TALEGGIO RIMASTO ,AGGIUNGENDOVI DELLA BESCIAMELLA.
SUL PRIMO DISCO DI POLENTA,ORMAI RAFFREDDATA, VERSARE IL TALEGGIO FUSO
E I CUBETTI DI GRANA AL PEPE VERDE.
RICOPRIRE CON IL SECONDO DISCO DI POLENTA, E RIPETERE L'OPERAZIONE.
UNA VOLTA POSIZIONATO L'ULTIMO DISCO, PRATICARE  CENTRALMENTE AL MULTISTRATO
DI POLENTA, UN "FORO" UTILIZZANDO UN BICCHIERE DA VINO.
UNA VOLTA ASPORTATO IL CILINDRO DI POLENTA IN STRATI..
INSERIRE NEL FORO RIMASTOVI, LA FONTINA, TAGLIATA A CUBETTI.
METTERE IN FORNO PER 15' A 150°.

 SERVIRE CON VINO DI ASCONA!

OGIORGIO DEL LAGO MAGGIORE-OGEORGE OF THE MAJOR LAKE